Si
No
QUIÉNES SOMOS
MANIFIESTO
VIÑEDO
VINÍCOLA
QUERÉTARO REGIÓN DE VINOS
VITICULTURA EXTREMA
QUIÉNES SOMOS
Somos un proyecto familiar, enfocado a la producción de Vino Mexicano de calidad, que busca reflejar la esencia del terruño, el respeto al entorno y a la Naturaleza, así como una gran paciencia, pasión, arte y tradición en su elaboración.
MANIFIESTO
SOÑAMOS con trascender en el proyecto familiar de hacer vino.
PENSAMOS que Querétaro tiene el potencial de convertirse en referente del vino mexicano.
CREEMOS que el vino debe estar siempre en nuestra vida diaria.
AMAMOS el arte de hacer vino.
VIÑEDO
Vinaltura se localiza en el Valle de Colón, Querétaro y cuenta con 20 hectáreas de viñedo, más de
100,000 vides y 15 variedades de uva entre blancas y tintas, organizado en pequeñas parcelas y con
una capacidad de producir más de 200 toneladas de uva para vinificar cada año.
El suelo es franco-arcilloso en la superficie, seguido de una capa de tepetate calcáreo y, finalmente,
una base pedregosa compuesta de piedra laja y basalto.
Para el manejo del viñedo usamos el enfoque de “viticultura razonada”, respetando el medio
ambiente y la diversidad biológica de la región.
VINÍCOLA
En Vinaltura elaboramos nuestros vinos con pasión por la cultura vinícola, apoyados en la
innovación tecnológica, el factor humano calificado y las mejores prácticas de control y calidad.
Vendimiamos pequeñas cantidades de uva para hacer micro-vinificaciones, con una mínima
intervención enológica, logrando elaborar grandes vinos que expresan la tipicidad de la región, la
diversidad de la vid, la identidad del terruño y la personalidad de Vinaltura.
QUERÉTARO REGIÓN DE VINOS
En Vinaltura elaboramos nuestros vinos con pasión por la cultura vinícola, apoyados en la innovación tecnológica, el factor humano calificado y las mejores prácticas de control y calidad.
Vendimiamos pequeñas cantidades de uva para hacer micro-vinificaciones, con unamínima intervención enológica, logrando elaborar grandes vinos que expresan la tipicidad de la región, la diversidad de la vid, la identidad del terruño y la personalidad de Vinaltura.
VITICULTURA EXTREMA
En Vinaltura elaboramos nuestros vinos con pasión por la cultura vinícola, apoyados en la innovación tecnológica, el factor humano calificado y las mejores prácticas de control y calidad.
Vendimiamos pequeñas cantidades de uva para hacer micro-vinificaciones, con unamínima intervención enológica, logrando elaborar grandes vinos que expresan la tipicidad de la región, la diversidad de la vid, la identidad del terruño y la personalidad de Vinaltura.
“Trascender a través del tiempo, con un legado familiar.”
Somos un proyecto familiar, enfocado a la producción de Vino Mexicano de calidad, que busca
reflejar la esencia del terruño, el respeto al entorno y a la Naturaleza, así como una gran paciencia,
pasión, arte y tradición en su elaboración.
SOÑAMOS con trascender en el proyecto familiar de hacer vino.
PENSAMOS que Querétaro tiene el potencial de convertirse en referente del vino mexicano.
CREEMOS que el vino debe estar siempre en nuestra vida diaria.
AMAMOS el arte de hacer vino.
Vinaltura se localiza en el Valle de Colón, Querétaro y cuenta con 20 hectáreas de viñedo, más de
100,000 vides y 15 variedades de uva entre blancas y tintas, organizado en pequeñas parcelas y con
una capacidad de producir más de 200 toneladas de uva para vinificar cada año.
El suelo es franco-arcilloso en la superficie, seguido de una capa de tepetate calcáreo y, finalmente,
una base pedregosa compuesta de piedra laja y basalto.
Para el manejo del viñedo usamos el enfoque de “viticultura razonada”, respetando el medio
ambiente y la diversidad biológica de la región.
En Vinaltura elaboramos nuestros vinos con pasión por la cultura vinícola, apoyados en la
innovación tecnológica, el factor humano calificado y las mejores prácticas de control y calidad.
Vendimiamos pequeñas cantidades de uva para hacer micro-vinificaciones, con una mínima
intervención enológica, logrando elaborar grandes vinos que expresan la tipicidad de la región, la
diversidad de la vid, la identidad del terruño y la personalidad de Vinaltura.
Querétaro se ubica alrededor del paralelo 20 de latitud norte, al sur del Trópico de Cáncer, por lo
que está, técnicamente, fuera de la tradicional “franja del vino”, comprendida entre los 30 y 50
grados de latitud, para el hemisferio norte. Sin embargo, lo que la región “pierde” por latitud lo
compensa con “altitud”, pues está a 2,000 metros sobre el nivel del mar.
Además, el clima semidesértico provoca un diferencial térmico (amplitud térmica) entre los días
calurosos y las noches frescas de hasta 20 grados Centígrados, con temperaturas máximas de 35 °C
y mínimas de 2 °C, según la estación del año.
Con 400-600 mm de precipitación pluvial y 2,800 horas sol al año, Querétaro tiene las condiciones
para cultivar uvas blancas y tintas, elaborando vinos de gran calidad.
Por su orografía y diversidad de suelos, Querétaro tiene una gran variedad de microclimas. Además, en la región se presentan fenómenos climáticos diversos, tales como: heladas tardías, que coinciden con la poda; granizo durante la floración; lluvias durante el período de maduración y vendimia; golpes de calor en invierno, todo lo anterior se ha definido en Querétaro como “Viticultura Extrema”.
Tinto Bajio
Familia:
Bajío.
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Tempranillo, Merlot, Petit Syrah.
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable.
Añejamiento:
12 meses en barrica de roble francés y americano, mínimo 6 meses de botella.
Maridaje:
Gorditas de migajas y quesadillas con guisados.
Vista:
Capa de color media, con tonalidades rojo carmesí con ribete color marrón, alta limpidez y brillantez.
Olfato:
Buena intensidad aromática, destacando notas especiadas y herbales tales como pimienta, canela, eucalipto.
Gusto:
Buena acidez, tanino sedoso y carnoso, con agradable permanencia en boca.
Espuma Rosé
Familia:
Bajío.
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Syrah y Chardonnay.
Fermentación:
Método tradicional.
Añejamiento:
18 meses en contacto con lías.
Maridaje:
Barbacoa de borrego, tacos de carnitas y moles.
Vista:
Color rosa salmón, formando en el centro rosarios de burbujas muy finas para terminar en la superficie con una elegante corona.
Olfato:
Intensidad aromática media, carácter frutal destacando notas como arándano, frutos secos como nuez y almendras.
Gusto:
Vino con un ataque amplio al paladar, buena acidez fresco con una burbuja muy delicada.
Blanco Bajío
Familia:
Bajío.
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling.
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable.
Añejamiento:
Sin Barrica, mínimo 6 meses de botella.
Maridaje:
Queso con miel, pescado almendrado, cacahuates tostados.
Vista:
Vino limpio y brillante color verdoso y un ribete plateado.
Olfato:
Intensidad aromática alta de carácter frutal destacando notas de melón verde, manzana, membrillo y algunas notas florales como la manzanilla.
Gusto:
Vino con una muy buena acidez, fresco y reafirmando las notas frutales en el retrogusto.
Rosé Bajío
Familia:
Bajío
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Tempranillo, Nebbiolo.
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable.
Añejamiento:
Sin Barrica, mínimo 6 meses de botella.
Maridaje:
Comida agridulce, cochinita pibil y tacos al pastor.
Vista:
Vino brillante, color rosa cereza con ribete color marrón.
Olfato:
Vino con buena intensidad aromática con carácter frutal, notas de ciruela, mamey y papa dulce.
Gusto:
Vino fresco con buena acidez y final con ligera presencia de tanino.
Espuma Bajío Blanc de Blancs
Familia:
Bajío
Varietal:
50% Chardonnay – 50% Chenin Blanc
Region:
Valle de Colón, Querétaro
Bodega:
Vinaltura.
Maridaje:
Ensaladas de frutas, tacos de pescado, pay de limón, barbacoa, quesadillas con flor de calabaza, huitlacoche y rajas.
Vista:
Amarillo paja con destellos dorados con una burbuja fina, constante y abundante; rosarios de burbujas muy marcados que terminan en una corona definida, resaltando la limpidez y la brillantez.
Olfato:
Intensidad aroma alta donde resaltan notas frutales y dulces como la manzana, miel, semillas y frutos secos.
Gusto:
Ataque amplio al paladar con una explosión de burbuja muy marcada y agradable, fresco, un vino seco y con una acidez jugosa.
Vinaltura Sauvignon Blanc
Familia:
Varietales.
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Sauvignon Blanc.
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable.
Añejamiento:
Sin Barrica, mínimo 6 meses de botella.
Maridaje:
Mariscos y aves con salsas blancas.
Vista:
Limpio y brillante, color amarillo pajizo con un ribete color dorado, con una densidad aparente media.
Olfato:
Intensidad aromática alta de carácter floral y frutal sobresaliendo notas de lima, manzanilla y miel.
Gusto:
Buena estructura y acidez, bastante fresco y equilibrado.
Vinaltura Riesling
Familia:
Varietales.
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Riesling.
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable.
Añejamiento:
Sin Barrica, mínimo 6 meses de botella.
Maridaje:
Ceviche verde, pepitas garapiñadas.
Vista:
Vino limpio y brillante, color amarillo paja con destellos plateados.
Olfato:
Intensidad aromática media, notas cítricas resaltando la cascara de limón y la flor de naranjo.
Gusto:
Vino fresco con un ataque amplio al paladar, con una acidez balanceada y larga permanencia en boca.
Vinaltura Chenin Blanc
Familia:
Varietales.
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Chenin Blanc.
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable.
Añejamiento:
Sin Barrica, mínimo 6 meses de botella.
Maridaje:
Tacos estilo Ensenada y Pay de piña.
Vista:
Amarillo paja con destellos plateados, limpio y brillante.
Olfato:
Buena intensidad aromática, de carácter frutal, destacando notas como piña, naranja, durazno y miel.
Gusto:
Fresco con una acidez balanceada y buena permanencia en boca.
Vinaltura Malbec
Familia:
Varietales.
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Malbec.
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable.
Añejamiento:
12 meses de barrica de roble francés y americano, mínimo 6 meses de botella.
Maridaje:
Quesos suaves, ensalada de betabel con queso de cabra, pay de queso con frutos rojos.
Vista:
Capa de color alta, color violáceo intenso, con un ribete color granate, vino limpio y brillante con una densidad aparente media alta.
Olfato:
Intensidad aromática elevada, notas frutales, dando como resultado notas compotadas de zarzamora y fresa.
Gusto:
Ataque amplio al paladar con un tanino elegante, buena acidez y muy fresco.
Vinaltura Gewürztraminer
Familia:
Varietales.
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Gewürztraminer
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable
Añejamiento:
Sin Barrica, mínimo 12 meses de botella
Maridaje:
Quesos fuertes con miel, chocolate amargo.
Vista:
Limpio y brillante, color amarillo paja con destellos dorados, con una densidad aparente media alta.
Olfato:
Intensidad aromática alta de carácter floral destacando notas como pétalos de rosa, lavanda y azucena. Ligeras notas a frutos secos.
Gusto:
Ataque amplio al paladar, untuoso y sedoso, reafirmando la floralidad de nariz.
Vinaltura Merlot
Familia:
Varietales.
Origen:
Valle de Colón, Querétaro
Varietal:
Merlot.
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable.
Añejamiento:
12 meses de barrica de roble francés.
Maridaje:
Costillas asadas, pulpo a las brasas, hamburguesa de res, tacos de legua.
Vista:
Capa media alta, color rojo carmín un ribete color granate.
Olfato:
Intensidad aromática media, donde destacan notas frutales, frutales, y herbales, tales como cereza, zarzamora, ciruela pasa, jamaica, hierbabuena y rosas.
Gusto:
Vino seco con un ataque medio, acidez media con un tanino sutil y elegante.
Vinaltura Chardonnay
Familia:
Varietales.
Origen:
Valle de Colón, Querétaro
Varietal:
100% Chardonnay.
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable.
Añejamiento:
Sin Barrica, 6 meses en botella.
Maridaje:
Ensalada con queso de cabra o una vinagreta característica, proteínas suaves, quesos o un postre con buena acidez
Vista:
Vino limpio, color dorado con destellos cobrizos y densidad media.
Olfato:
Intensidad aromática media, notas frutales resaltando piña, durazno y mango verde. Dejando una ligera nota a membrillo y caramelo.
Gusto:
Vino fresco con un ataque amplio al paladar, acidez balanceada y untuoso.
Terruño Arroyo
Familia:
Terruños.
Origen:
Valle de Guadalupe, B.C.
Varietal:
Merlot, Cabernet Sauvignon.
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable.
Añejamiento:
12 meses de barrica de roble francés y americano, mínimo 12 meses de botella.
Maridaje:
Carnitas y enfrijoladas.
Vista:
Color granate con un ribete color cereza, vino limpio y brillante con una densidad aparente alta.
Olfato:
Intensidad aromática elevada destacando notas de frutos como zarzamora y tostados como la canela y nuez.
Gusto:
Vino redondo, con un ataque amplio al paladar con un tanino sedoso, buena acidez y excelente permanencia en boca.
Terruño Ladera
Familia:
Terruños.
Origen:
Valle de Guadalupe, B.C.
Varietal:
Merlot, Cabernet Sauvignon.
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable.
Añejamiento:
12 meses de barrica de roble francés y americano, mínimo 12 meses de botella.
Maridaje:
Asado, ahumados, BBQ.
Vista:
Color granate con destellos rojizos, limpio, brillante y una capa de color elevada.
Olfato:
Intensidad aromática elevada destacando notas de moras, mermeladas, especiadas como canela, clavo y torrefactos.
Gusto:
Vino carnoso y redondo con un ataque amplio al paladar con tanino elevado, buena acidez y excelente permanencia en boca.
Dos Terruños Baja Bajío
Familia:
Terruños.
Origen:
Valle de Guadalupe, B.C. – Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec.
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable.
Añejamiento:
12 meses de barrica de roble francés y americano, mínimo 12 meses de botella.
Maridaje:
Chiles en nogada, caramelos, confit.
Vista:
Elegante color granate con tonos púrpura.
Olfato:
Nariz compleja y buena intensidad, con notas a frutos negros, pimienta negra y tostados.
Gusto:
Ataque agradable y refinado, con buena persistencia. Se confirman notas complejas de frutos negros.
Terruño Blanco
Familia:
Terruños.
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Riesling, Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc y Gewürztraminer.
Elaboración:
Selección de uva manual por racimo, con un prensado suave, fermentación controlada en tanque de acero inoxidable, estabilización y filtración parcial.
Maridaje:
Crema de almejas, tacos de camarón y toast de frutas con miel.
Vista:
Vino cristalino, amarillo paja con destellos plateados..
Olfato:
Buena intensidad aromática donde resaltan frutos tropicales como piña, durazno, mango y notas de flores blancas.
Gusto:
Ataque fresco al paladar, reafirmando la frutalidad, equilibrado y buen de acompañante de las tardes calurosas.
Terruño Bajío
Familia:
Terruños.
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Merlot, Malbec y Tempranillo.
Elaboración:
Selección de uva manual, con un prensado suave, fermentación controlada en tanque de acero inoxidable, con una crianza de 12 meses en barrica de roble francés y americano.
Maridaje:
Pasta con salsas rojas, enchiladas queretanas, pierna mechada, gorditas queretanas.
Vista:
Capa media alta y alta densidad aparente, color granate con un ribete púrpura.
Olfato:
Intensidad aromática media donde resaltan notas frutales y de barrica, tales como frutos rojos deshidratados, compota de frutos, notas tostadas y caramelo.
Gusto:
Ataque medio con tanino consistente y aterciopelado, una acidez y retrogusto medio.
Un par de ...
(Blanco)
Familia:
Ediciones especiales
Variedad:
(I) Albariño
(D) Verdejo
Winemaker:
(I) Hans Duer
(D) Lluis Raventós.
Elaboración:
Fermentación en tanques de acero inoxidable, en forma de huevo, sin añejamiento en barrica, 12 meses reposo en botella.
Vista:
(I) Amarillo paja con destellos dorados, limpio, brillante con una densidad alta. (D) Amarillo paja con destellos verdosos y plateados, limpio, brillante con una densidad media alta.
Olfato:
(I) Intensidad aromática media donde resaltan notas como flores y frutos tales como azucenas, melón, piña, pera y maracuyá. (D) Intensidad aromática media donde resaltan notas frutales tropicales como mango, piña y manzana verde.
Gusto:
(I) Vino suave con una acidez equilibrada, fresco, seco y un retrogusto donde recordamos las frutas como piña y melón. (D) Vino suave y fresco, con un equilibrio entre la acidez y el alcohol.
Maridaje:
Ceviche de pescado, tacos estilo ensenada, quesadillas de flor de calabaza y pay de limón.
Un par de ...
(Rosé)
Familia:
Ediciones especiales.
Varietal:
(I) 100% Grenache
(D) 100% Zinfandel
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable en forma ovoidal (huevo)
Añejamiento:
Sin barrica, 6 meses en botella.
Vista:
(I) Color rosa medio con destellos cereza, con una densidad media, limpio y brillante. (D) Elegante color a palo de rosa, aspecto limpio y brillante con una densidad media.
Olfato:
(I) Intensidad aromática media, donde resaltan frutos rojos y amarillos como frambuesa, cereza y manzana, con notas herbales similares a menta y eucalipto. (D) Intensidad aromática media baja, donde resaltan notas frutales y florales tales como rosas, yogurt de fresa y toronja.
Gusto:
(I) Vino fresco con una acidez media y buen ataque en boca. (D) Frescura y elegancia que reafirma notas percibidas en nariz.
Persistencia:
Media
Maridaje:
(I) Pizzas, quesos suaves, pay de queso con frutos rojos. (D) Quesadillas con diferentes guisos, pay de limón.
GW Ancestral
Familia:
Ediciones especiales.
Varietal:
Gewürztraminer
Bodega:
Vinaltura.
Estilo:
Espumoso método ancestral.
Maridaje:
Mole de xoconostle, costillas de cerdo, ensalada de frutos, pastel tres leches.
Vista:
Amarillo paja con destellos verdosos, con una turbidez media debido a su proceso de elaboración, burbuja pequeña que va por el centro de la copa reafirmando su naturaleza con una corona de media persistencia.
Olfato:
Intensidad aromática elevada donde resaltan la frutalidad y la floralidad del varietal, notas como litchi, guanábana, rosas, flores blancas.
Gusto:
Vino freso con una burbuja amplia al paladar, seco con una buena acidez y una burbuja noble.
GW Tradicional
Familia:
Ediciones especiales.
Varietal:
100% Gewürztraminer
Region:
Valle de Colón, Querétaro
Bodega:
Vinaltura.
Maridaje:
Huazontles, pozole verde, mole verde.
Vista:
Amarillo verdoso, con destellos plateados, burbuja fina y elegante que forma un rosario constante y una corona muy fina.
Olfato:
Intensidad aroma alta media, donde destacan notas cítricas y Dulces principalmente como el limón, lima, y miel.
Gusto:
Vino muy fresco, acidez media, con un final ligeramente dulce y una burbuja muy sutil.
Merlot
Familia:
Ediciones especiales.
Varietal:
Merlot.
Region:
Valle de Colón, Querétaro
Bodega:
Vinaltura.
Maridaje:
Costillas asadas, pulpo a las brasas, hamburguesa de res, tacos de legua.
Elaboración:
Selección de uva manual, con un prensado suave, fermentación controlada en tanque de acero inoxidable, con una crianza de 12 meses en barrica de roble francés.
Vista:
Capa media alta, color rojo carmín un ribete color granate.
Olfato:
Intensidad aromática media, donde destacan notas frutales, frutales, y herbales, tales como cereza, zarzamora, ciruela pasa, jamaica, hierbabuena y rosas.
Gusto:
Vino seco con un ataque medio, acidez media con un tanino sutil y elegante.
GW Dulce
Familia:
Ediciones especiales.
Varietal:
Gewürztraminer.
Region:
Valle de Colón, Querétaro
Bodega:
Vinaltura.
Maridaje:
Postres frescos como helados, ate con queso, strudel de manzana y quesos fuertes.
Elaboración:
Selección de uva manual, cosechado a 25°Brix y reposado en camas de pasificación. Prensado suave, fermentación en tanque de acero inoxidable, estabilización y filtración parcial.
Vista:
Vino amarillo paja con destellos dorados, limpio, brillante, densidad aparente elevada.
Olfato:
Intensidad aromática elevada, notas florales, herbales y frutales, predominando las rosas, jazmín, gardenia y un con ligeras notas a litchi, miel y guanábana.
Gusto:
Amable al paladar con buena untuosidad y un retrogusto que reafirma las notas florales.
BAJÍO
VARIETALES
TERRUÑOS
ESPECIALES
Blanco Bajío
Rosé Bajío
Tinto Bajío
Espuma Rosé
Blanc de Blancs
CB
GW
RS
SB
ML
MR
CH
Arroyo
Ladera
Dos terruños
Un par de ... (Blanco)
Un par de ... (Rosé)
GW Tradicional
Familia:
Bajio.
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Tempranillo, Merlot, Petit Syrah.
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable.
Añejamiento:
12 meses en barrica de roble francés y americano, mínimo 6 meses de botella.
Maridaje:
Gorditas de migajas y quesadillas con guisados.
Nota de cata
Vista:
Capa de color media, con tonalidades rojo carmesí con ribete color marrón, alta limpidez y brillantez.
Olfato:
Buena intensidad aromática, destacando notas especiadas y herbales tales como pimienta, canela, eucalipto.
Gusto:
Buena acidez, tanino sedoso y carnoso, con agradable permanencia en boca.
Familia:
Bajio.
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Syrah y Chardonnay.
Fermentación:
Método tradicional.
Añejamiento:
18 meses en contacto con lías.
Maridaje:
Barbacoa de borrego, tacos de carnitas y moles.
Nota de cata
Vista:
Color rosa salmón, formando en el centro rosarios de burbujas muy finas para terminar en la superficie con una elegante corona.
Olfato:
Intensidad aromática media, carácter frutal destacando notas como arándano, frutos secos como nuez y almendras.
Gusto:
Vino con un ataque amplio al paladar, buena acidez fresco con una burbuja muy delicada.
Familia:
Bajio.
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Chenin Blanc.
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable.
Añejamiento:
Sin Barrica, mínimo 6 meses de botella.
Maridaje:
Antojitos mexicanos, tacos de bistec, pizza pera y gorgonzola.
Nota de cata
Vista:
Vino limpio y brillante, color amarillo paja con destellos dorados.
Olfato:
Intensidad aromática alta de carácter frutal, resaltando notas como chabacano, carambola y ciruela amarilla.
Gusto:
Ataque amplio al paladar, vino fresco, untuoso y buena acidez.
Familia:
Bajío
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Tempranillo, Nebbiolo.
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable.
Añejamiento:
Sin Barrica, mínimo 6 meses de botella.
Maridaje:
Comida agridulce, cochinita pibil y tacos al pastor.
Nota de cata
Vista:
Vino brillante, color rosa cereza con ribete color marrón.
Olfato:
Vino con buena intensidad aromática con carácter frutal, notas de ciruela, mamey y papa dulce.
Gusto:
Vino fresco con buena acidez y final con ligera presencia de tanino.
Familia:
Bajío
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
50% Chardonnay – 50% Chenin Blanc
Fermentación:
Espumoso método TRADICIONAL, doble fermentación, primera en tanque de acero inoxidable y segunda en botella.
Añejamiento:
18 meses en contacto con lías durante segunda fermentación.
Maridaje:
Ensaladas de frutas, tacos de pescado, pay de limón, barbacoa, quesadillas con flor de calabaza, huitlacoche y rajas.
Nota de cata
Vista:
Amarillo paja con destellos dorados con una burbuja fina, constante y abundante; rosarios de burbujas muy marcados que terminan en una corona definida, resaltando la limpidez y la brillantez.
Olfato:
Intensidad aroma alta donde resaltan notas frutales y dulces como la manzana, miel, semillas y frutos secos.
Gusto:
Ataque amplio al paladar con una explosión de burbuja muy marcada y agradable, fresco, un vino seco y con una acidez jugosa.
Familia:
Varietales.
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Chenin Blanc.
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable.
Añejamiento:
Sin Barrica, mínimo 6 meses de botella.
Maridaje:
Tacos estilo Ensenada y Pay de piña.
Nota de cata
Vista:
Amarillo paja con destellos plateados, limpio y brillante.
Olfato:
Buena intensidad aromática, de carácter frutal, destacando notas como piña, naranja, durazno y miel.
Gusto:
Fresco con una acidez balanceada y buena permanencia en boca.
Familia:
Varietales.
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Sauvignon Blanc.
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable.
Añejamiento:
Sin Barrica, mínimo 6 meses de botella.
Maridaje:
Mariscos y aves con salsas blancas.
Nota de cata
Vista:
Limpio y brillante, color amarillo pajizo con un ribete color dorado, con una densidad aparente media.
Olfato:
Intensidad aromática alta de carácter floral y frutal sobresaliendo notas de lima, manzanilla y miel. GUSTO: Buena estructura y acidez, bastante fresco y equilibrado.
Gusto:
Buena estructura y acidez, bastante fresco y equilibrado.
Familia:
Varietales.
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Riesling.
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable.
Añejamiento:
Sin Barrica, mínimo 6 meses de botella.
Maridaje:
Ceviche verde, pepitas garapiñadas.
Nota de cata
Vista:
Vino limpio y brillante, color amarillo paja con destellos plateados.
Olfato:
Intensidad aromática media, notas cítricas resaltando la cascara de limón y la flor de naranjo.
Gusto:
Vino fresco con un ataque amplio al paladar, con una acidez balanceada y larga permanencia en boca.
Familia:
Varietales (vino de postre).
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Gewürztraminer
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable.
Añejamiento:
Sin Barrica, mínimo 12 meses de botella.
Maridaje:
Quesos fuertes con miel, chocolate amargo.
Nota de cata
Vista:
Limpio y brillante, color amarillo paja con destellos dorados, con una densidad aparente media alta.
Olfato:
Intensidad aromática alta de carácter floral destacando notas como pétalos de rosa, lavanda y azucena. Ligeras notas a frutos secos.
Gusto:
Ataque amplio al paladar, untuoso y sedoso, reafirmando la floralidad de nariz.
Familia:
Varietales.
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Chenin Blanc.
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable.
Añejamiento:
12 meses de barrica de roble francés y americano, mínimo 6 meses de botella.
Maridaje:
Quesos suaves, ensalada de betabel con queso de cabra, pay de queso con frutos rojos.
Nota de cata
Vista:
Capa de color alta, color violáceo intenso, con un ribete color granate, vino limpio y brillante con una densidad aparente media alta.
Olfato:
Intensidad aromática elevada, notas frutales, dando como resultado notas compotadas de zarzamora y fresa.
Gusto:
Ataque amplio al paladar con un tanino elegante, buena acidez y muy fresco.
Familia:
Ediciones especiales.
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Merlot
Elaboración:
Selección de uva manual, fermentación controlada en tanque de acero inoxidable.
Maridaje:
Costillas asadas, pulpo a las brasas, hamburguesa de res, tacos de lengua.
Nota de cata
Vista:
Capa media alta, color rojo carmín un ribete color granate.
Olfato:
Intensidad aromática media, donde destacan notas frutales, frutales, y herbales, tales como cereza, zarzamora, ciruela pasa, jamaica, hierbabuena y rosas.
Gusto:
Vino seco con un ataque medio, acidez media con un tanino sutil y elegante.
Familia:
Varietales.
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
100% Chardonnay
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable
Maridaje:
Ensalada con queso de cabra o una vinagreta característica, proteínas suaves, quesos o un postre con buena acidez.
Nota de cata
Vista:
Vino limpio, color dorado con destellos cobrizos y densidad media.
Olfato:
Intensidad aromática media, notas frutales resaltando piña, durazno y mango verde. Dejando una ligera nota a membrillo y caramelo.
Gusto:
Vino fresco con un ataque amplio al paladar, acidez balanceada y untuoso.
Familia:
Terruños.
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Riesling, Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc y Gewürztraminer.
Fermentación:
Controlada en tanque de acero inoxidable, estabilización y filtración parcial.
Maridaje:
Crema de almejas, tacos de camarón y toast de frutas con miel.
Nota de cata
Vista:
Vino cristalino, amarillo paja con destellos plateados.
Olfato:
Buena intensidad aromática donde resaltan frutos tropicales como piña, durazno, mango y notas de flores blancas.
Gusto:
Ataque fresco al paladar, reafirmando la frutalidad, equilibrado y buen de acompañante de las tardes calurosas.
Familia:
Terruños.
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Merlot, Malbec y Tempranillo.
Fermentación:
En tanque de acero inoxidable, con una crianza de 12 meses en barrica de roble francés y americano.
Maridaje:
Pasta con salsas rojas, enchiladas queretanas, pierna mechada, gorditas queretanas.
Nota de cata
Vista:
Capa media alta y alta densidad aparente, color granate con un ribete púrpura.
Olfato:
Intensidad aromática media donde resaltan notas frutales y de barrica, tales como frutos rojos deshidratados, compota de frutos, notas tostadas y caramelo.
Gusto:
Ataque medio con tanino consistente y aterciopelado, una acidez y retrogusto medio.
Familia:
Terruños.
Origen:
Valle de Guadalupe, B.C.
Varietal:
Merlot, Cabernet Sauvignon.
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable.
Añejamiento:
12 meses de barrica de roble francés y americano, mínimo 12 meses de botella.
Maridaje:
Carnitas y enfrijoladas.
Nota de cata
Vista:
Color granate con un ribete color cereza, vino limpio y brillante con una densidad aparente alta.
Olfato:
Intensidad aromática elevada destacando notas de frutos como zarzamora y tostados como la canela y nuez.
Gusto:
Vino redondo, con un ataque amplio al paladar con un tanino sedoso, buena acidez y excelente permanencia en boca.
Familia:
Terruños.
Origen:
Valle de Guadalupe, B.C.
Varietal:
Merlot, Cabernet Sauvignon.
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable.
Añejamiento:
12 meses de barrica de roble francés y americano, mínimo 12 meses de botella.
Maridaje:
Asado, ahumados, BBQ.
Nota de cata
Vista:
Color granate con destellos rojizos, limpio, brillante y una capa de color elevada.
Olfato:
Intensidad aromática elevada destacando notas de moras, mermeladas, especiadas como canela, clavo y torrefactos.
Gusto:
Vino carnoso y redondo con un ataque amplio al paladar con tanino elevado, buena acidez y excelente permanencia en boca.
Familia:
Terruños.
Origen:
Valle de Guadalupe, B.C.
Varietal:
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec.
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable.
Añejamiento:
12 meses de barrica de roble francés y americano, mínimo 12 meses de botella.
Maridaje:
Tacos estilo Ensenada y Pay de piña.
Nota de cata
Vista:
Chiles en nogada, caramelos, confit.
Olfato:
Nariz compleja y buena intensidad, con notas a frutos negros, pimienta negra y tostados.
Gusto:
Ataque agradable y refinado, con buena persistencia. Se confirman notas complejas de frutos negros.
Familia:
Ediciones especiales.
Variedad:
(I) Albariño
(D) Verdejo
Winemaker:
(I) Hans Duer
(D) Lluis Raventós.
Maridaje:
Ceviche de pescado, tacos estilo ensenada, quesadillas de flor de calabaza y pay de limón.
Nota de cata
Vista:
(I) Amarillo paja con destellos dorados, limpio, brillante con una densidad alta. (D) Amarillo paja con destellos verdosos y plateados, limpio, brillante con una densidad media alta.
Olfato:
(I) Intensidad aromática media donde resaltan notas como flores y frutos tales como azucenas, melón, piña, pera y maracuyá. (D) Intensidad aromática media donde resaltan notas frutales tropicales como mango, piña y manzana verde.
Gusto:
(I) Vino suave con una acidez equilibrada, fresco, seco y un retrogusto donde recordamos las frutas como piña y melón. (D) Vino suave y fresco, con un equilibrio entre la acidez y el alcohol.
Familia:
Ediciones especiales.
Varietal:
(I) 100% Grenache
(D) 100% Zinfandel
Fermentación:
Tanques de acero inoxidable en forma ovoidal (huevo)
Añejamiento:
Sin barrica, 6 meses en botella.
Vista:
(I) Color rosa medio con destellos cereza, con una densidad media, limpio y brillante. (D) Elegante color a palo de rosa, aspecto limpio y brillante con una densidad media.
Olfato:
(I) Intensidad aromática media, donde resaltan frutos rojos y amarillos como frambuesa, cereza y manzana, con notas herbales similares a menta y eucalipto. (D) Intensidad aromática media baja, donde resaltan notas frutales y florales tales como rosas, yogurt de fresa y toronja
Gusto:
(I) Vino fresco con una acidez media y buen ataque en boca. (D) Frescura y elegancia que reafirma notas percibidas en nariz.
Persistencia:
Media.
Maridaje:
(I) Pizzas, quesos suaves, pay de queso con frutos rojos. (D) Quesadillas con diferentes guisos, pay de limón.
Familia:
Ediciones especiales.
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Gewürztraminer
Fermentación:
Directa en botella con una duración de 2 meses y medio en contacto con las lías.
Maridaje:
Mole de xoconostle, costillas de cerdo, ensalada de frutos, pastel tres leches.
Nota de cata
Vista:
Amarillo paja con destellos verdosos, con una turbidez media debido a su proceso de elaboración, burbuja pequeña que va por el centro de la copa reafirmando su naturaleza con una corona de media persistencia.
Olfato:
Intensidad aromática elevada donde resaltan la frutalidad y la floralidad del varietal, notas como litchi, guanábana, rosas, flores blancas.
Gusto:
Vino freso con una burbuja amplia al paladar, seco con una buena acidez y una burbuja noble.
Familia:
Ediciones especiales.
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
Gewürztraminer
Maridaje:
Postres frescos como helados, ate con queso, strudel de manzana y quesos fuertes.
Elaboración:
Selección de uva manual, cosechado a 25°Brix y reposado en camas de pasificación. Prensado suave, fermentación en tanque de acero inoxidable, estabilización y filtración parcial.
Nota de cata
Vista:
Vino amarillo paja con destellos dorados, limpio, brillante, densidad aparente elevada.
Olfato:
Intensidad aromática elevada, notas florales, herbales y frutales, predominando las rosas, jazmín, gardenia y un con ligeras notas a litchi, miel y guanábana.
Gusto:
Amable al paladar con buena untuosidad y un retrogusto que reafirma las notas florales.
Familia:
Ediciones especiales.
Origen:
Valle de Colón, QRO.
Varietal:
100% Gewürztraminer
Fermentación:
Espumoso método TRADICIONAL, doble fermentación, primera en tanque de acero inoxidable y segunda en botella.
Maridaje:
Huazontles, pozole verde, mole verde.
Nota de cata
Vista:
Amarillo verdoso, con destellos plateados, burbuja fina y elegante que forma un rosario constante y una corona muy fina.
Olfato:
Intensidad aroma alta media, donde destacan notas cítricas y Dulces principalmente como el limón, lima, y miel.
Gusto:
Vino muy fresco, acidez media, con un final ligeramente dulce y una burbuja muy sutil.
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Ignacio Zaragoza S/N, Santa Rosa de Lima Colón,
Querétaro de Arteaga
México.
